515. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64 °С
с, вес % 20.0 16.0 12.0 8.0 4.0 0
р*, г/см3 0.970 0.975 0.979 0.983 0.988 0.993
η, сПз 0.986 0.857 0.697 0.612 0.532 0.476
*р - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0.8887 г/см3)
Постройте по этим данным график зависимости приведённой вязкости от объёмной доли жира и определить характеристическую вязкость [(η- η0/η0ф) приф→ 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?
с, вес % 20.0 16.0 12.0 8.0 4.0 0
р*, г/см3 0.970 0.975 0.979 0.983 0.988 0.993
η, сПз 0.986 0.857 0.697 0.612 0.532 0.476
*р - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0.8887 г/см3)
Постройте по этим данным график зависимости приведённой вязкости от объёмной доли жира и определить характеристическую вязкость [(η- η0/η0ф) приф→ 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?
