930. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком и дистиллированной водой как функция концентрации жира при 64 °С
с, вес % 20.0 16.0 12.0 8.0 4.0 0
р*, г/см3 1,021 1,029 1,037 1,045 1,053 1,061
η, сПз 2,506 2,047 1,739 1,490 1,270 1,134
*р - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0.8887 г/см3)
Постройте по этим данным график зависимости приведённой вязкости от объёмной доли жира и определить характеристическую вязкость [(η- η0/η0ф) при ф→ 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?
с, вес % 20.0 16.0 12.0 8.0 4.0 0
р*, г/см3 1,021 1,029 1,037 1,045 1,053 1,061
η, сПз 2,506 2,047 1,739 1,490 1,270 1,134
*р - плотность эмульсии; плотность жира сливок 0.8887 г/см3)
Постройте по этим данным график зависимости приведённой вязкости от объёмной доли жира и определить характеристическую вязкость [(η- η0/η0ф) при ф→ 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?
