ЗМІСТ
ВСТУП 3
1.ВИХІДНІ ДАНІ 9
2. ВИМОГИ НОРМАТИВНИХ ДОКУМЕНТІВ ДО ЯКОСТІ СИРОВИНИ 12
3. ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СПОСОБІВ ВИРОБНИЦТВА КАВИ НУТУРАЛЬНОЇ СМАЖЕНОЇ 14
4. ВИБІР І ОБҐРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА ВКАЗАНОГО ВИДУ ВИРОБІВ 19
5. ОБГРУНТУВАННЯ ВИБОРУ АПАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГІЧНОЇ СХЕМИ 22
6. ОПИС ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ВИРОБНИЦТВА КАВИ НАТУРАЛЬНОЇ СМАЖЕНОЇ 25
7. РОЗРАХУНОК НОРМИ ВИТРАТ СИРОВИНИ НА ВИРОБНИЦТВО 1 Т КАВИ НАТУРАЛЬНОЇ СМАЖЕНОЇ 27
ЗАКЛЮЧЕННЯ 28
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 30