1. Кислотное число жира говядины высшего сорта составляет не более 1,2; первого сорта - 2,2. К какому разряду принадлежит отнести жир говядины, если на нейтрализацию кислот в 20 г жира пошло 0,023 г едкого кали?
2.Составьте уравнения реакций следующих преобразований: диолеостеарин - тристеарин - твердое мыло. Докажите, почему такой способ производства мыла не рациональный.