В данном издании подробно рассматриваются принципы организации и функционирования супермаркетов в современных условиях, вопросы проектирования и размещения супермаркетов, их внутренней планировки.Отдельно анализируются структура торговых отделов и содержание основных торгово-технологических операций.Особое внимание уделено обслуживающему и техническому персоналу супермаркетов.Книга адресована руководителям, менеджерам, товароведам и иным работникам торговли, а также всем тем, кто только планирует создать супермаркет и изучает торговое дело.