В последние годы грибоводов все больше привлекают виды съедобных грибов,плодовые тела которых можна культивировать на содержащих легнин и целюлозу отходах сельского хозяйства. Среди этих грибов вешенка по объему производства уже заняла второе место в Европе. Причина проста - ее чрезвычайно высокая пищевая ценность. Спрос на вешенку постоянно растет,и удовлетворяется он не в полной степени.